大好き☆プレッツェルパンの作り方

プレッツェルといえば、お菓子のプリッツを連想するかな？
プレッツェルパンは味はプリッツと似たような香ばしい独特な味なのだけど、もちもちのパンなんです。

発祥はドイツ。6年前にドイツを旅したときに初めて食べてすっかり気に入ってしまった。ドイツではどこでも売っていてパン屋はもちろん、駅前には専用の屋台で売っていたり、街中では道の真ん中に専用売店があったりして、スナック感覚で手軽に食べられる。ドイツではソーセージ（これもスナック感覚で屋台買えてパンにはさんで売っている）に並ぶメジャーな食べ物みたい。
ドイツの旅行記ページを修正していたら、このパンを思い出して無性に食べたくなった。
「ドイツに行こう！」
と頭をよぎったが、気軽に行ける距離であるはずがない。
となれば買うか作るかしかない。
以前池袋のデパ地下で売っていたのをみかけた。味はドイツで食べたものに似ていたけど、大きさ・ボリュームが全然違うの。ドイツのはもっとおっきくて、もっちりもちもちしていた。そのお店も期間限定で出店してただけで今はない。
というわけで作ることにした。スーパーで材料を購入してさっそくパン作りです♪
■材料
・強力粉　約300g　・砂糖　大匙1　・塩　小匙1　・ドライイースト　大匙1　・重曹　30g　・ショートニング（バター・マーガリン）　大匙1　・水　カップ1　・卵白　1個　・（あれば）大粒の塩　少々

■作り方
1.ボールに強力粉半分と砂糖とドライイーストを入れてまぜる
2.鍋に水とショートニングをまぜて火にかける。沸騰しないように。
3.1と2を混ぜあわせる。

4.残りの強力粉を足しながらこねる。
5.一まとめにしたら油を塗ったボールにいれてラップをして暖かいところに約1時間ぐらいおいておく（1次醗酵）


6.二倍ぐらいの大きさになったら取り出して叩いてガス抜きをし、スキッパー（なければ包丁でも）で4等分に切り分ける。

7.長く棒状にのばして（真ん中は太めに両サイドは細く）プレッツェルの形にねじる。4つ同じものを作る。油を塗ったプレートに並べてラップをして暖かいところに25分ぐらい置いておく（2次醗酵）

8.鍋（アルミ以外）に水500～700ccを入れて重曹をいれて火にかけ沸騰させる
9.2次醗酵が終わったら、一つづつ鍋に入れて片側5秒ぐらいゆでる。ひっくり返して両側ゆでる。

10.水気はきって油を塗ったオーブン皿に並べる
11.卵白をハケで塗って粒塩を振り掛ける。
12.200度に熱したオーブンで約20分ほど狐色になるまで焼く。
完成☆

もっちり美味しくできました♪バターをはさんで食べるとより旨い☆
でもドイツの味・形は再現できませんでした。。。本場では重曹ではなく薬品を使うのですが、これは取り扱いが難しいので簡単には使えないんです。
簡単です☆ぜひ一度おためしあれ（＾＾）
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