iPhone 4から5Sへの移行とiTunesに苦戦

ちんぷんかんぷんなので、起こった事実だけをメモるよ。
1）iPhone4のiTunes バックアップが、自宅のPCではエラーになってしまいうまくいかない
「iPhone とのセッションを開始できなかったため、iTunes は iPhone をバックアップできませんでした。」
というエラー。
2）いろいろ調べて
「Windowsアップデートをかけて最新に保つ」
「自宅PCの中に新規アカウントを作り新規でiTunesにバックアップでうまくいくことがある」
ということで試すもすべて撃沈。同じエラー。
3）「違うPCでやると成功することがある」ということで、仕方なく違うPCにiTunesを入れてバックアップ。
これ、成功。
iOSも7.0.2から7.0.3へアップデート。これがえらい時間かかる。
PCとiCloud両方にバックアップした。
4）ソフトバンクショップでもらった「iPhone買い替え時のデータ移行についてのあんちょこ」によると、
　1.旧iPhoneをPCにつないでiTunesにバックアップ。外す。
これはうまくいったので、
　2.新iPhoneをPCにつないで「バックアップから復元」を選ぶ。完了
さっそくこの「バックアップから復元」をやろうとしたが、新iPhoneをPCにつないだ後、iTunesでそのボタンが選ぶことができず、自動的に同期がはじまった。えらい時間がかかる。
5）新iPhoneを見ると、旧iPhoneに入っていたアプリや連絡先がすべて入っていた。。。。
こ、これでいいのかね？いいのかな？いいんだよね？
「バックアップから復元」ってしなくていいの？
謎が残る。。。
6）補足：
新iPhone5Sのアプリを開いてみたら、情報が空っぽになってた。
そして理解した。同期で移動されるのはアプリ本体のみで、「バックアップを復元」をしないと、アプリ内の情報が移されないのだなと。
空っぽでも別に問題ないアプリがほとんどだけど、使用履歴・情報が残ってないと不便なアプリもあるので
やはり「バックアップを復元」を実行します。
7）「バックアップを復元」を実行したら、中身がすっかり旧iPhone4と同じになった。。
同じになってしまった。。。ちょっと心配。。。
・移動するつもりのなかった写真がすべて移動された
・その代わり新iPhone5Sで撮影した数枚の写真が消え去った。。
・復元がうまくいかないので今朝先に入れたLINEの一時的にやり取りしたデータが消え去った。。しかし旧LINEの履歴はすべて復活した。
8）@i.softbank.jpのメール設定が初期化？されてしまった。
これはちょっと戸惑った。メールアプリを開くとiCloudとかYahooメールとかが並ぶ画面。なんじゃこりゃ？
これだけは手動でどうこうできるものじゃないらしく、MySoftbankのサイトにアクセスしてWiFIスポットなるアイコンをクリックして設定、と指示通り進めるとあらあらあらら、と不思議な感じに設定されていった。